What is the purpose of the hazard analysis in the HACCP plan? Identify potential hazards in the food production process Evaluate the risk associat...
What is the purpose of the hazard analysis in the HACCP plan?
Identify potential hazards in the food production process
Evaluate the risk associated with each identified hazard
Determine the critical control points (CCPs) to prevent, eliminate or reduce the hazards to acceptable levels
Identify potential hazards in the food production process
Evaluate the risk associated with each identified hazard
Determine the critical control points (CCPs) to prevent, eliminate or reduce the hazards to acceptable levels
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💡 1 Resposta
Ed 
O objetivo da análise de perigos no plano HACCP é identificar os perigos potenciais no processo de produção de alimentos, avaliar o risco associado a cada perigo identificado e determinar os pontos críticos de controle (PCCs) para prevenir, eliminar ou reduzir os perigos a níveis aceitáveis.
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