Os passos envolvidos na digestão e absorção de lipídios são: 1. Emulsificação: os lipídios são quebrados em pequenas gotículas pela bile, que é produzida pelo fígado e armazenada na vesícula biliar. 2. Digestão: as enzimas pancreáticas quebram os lipídios em ácidos graxos e glicerol. 3. Incorporação em micelas: os ácidos graxos e glicerol são incorporados em micelas, que são pequenas partículas que facilitam a absorção. 4. Entrada nos enterócitos: as micelas atravessam a membrana celular dos enterócitos, que são células do intestino delgado responsáveis pela absorção de nutrientes. 5. Formação de quilomícrons: dentro dos enterócitos, os ácidos graxos e glicerol são reconstituídos em triglicerídeos e combinados com proteínas para formar quilomícrons. 6. Sistema linfático: os quilomícrons são transportados para o sistema linfático e, em seguida, para a corrente sanguínea, onde são distribuídos para as células do corpo.
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