Tendo-se uma alimentação de um evaporador de 1000,0 kg/h de suco integral de fruta com 12,0% de sólidos solúveis, quanto se produz de suco concentr...

Para calcular a quantidade de suco concentrado produzido e a quantidade de água evaporada, podemos utilizar a equação de balanço de massa: F*Cf = P*Cp + V*Cv Onde: F = vazão mássica de alimentação (1000 kg/h) Cf = concentração de sólidos solúveis na alimentação (12,0%) P = vazão mássica de produto concentrado (a ser determinada) Cp = concentração de sólidos solúveis no produto concentrado (40,0%) V = vazão mássica de vapor de água (a ser determinada) Cv = concentração de sólidos solúveis no vapor de água (0%) Para determinar P e V, precisamos resolver o sistema de equações formado pelas equações de balanço de massa e de balanço de energia: P + V = F Cf*F = Cp*P + Cv*V Resolvendo o sistema, encontramos: P = 400 kg/h V = 600 kg/h Portanto, a alternativa correta é a letra D: P = 400 kg/h e V = 600 kg/h.