Com base no texto apresentado, a situação descrita refere-se a uma mudança no segmento. A substituição dos produtos à base de proteína animal por produtos mais naturais e menos nocivos à saúde indica uma mudança nas preferências e demandas dos consumidores, o que impacta diretamente o segmento de mercado em questão. Portanto, a alternativa correta é a letra A) Mudanças no segmento.
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