Quanto à natureza e à função dos aminoácidos, podemos afirmar que: - Os mamíferos sintetizam os aminoácidos não essenciais a partir de precursores metabólicos, porém os aminoácidos essenciais devem ser obtidos a partir da dieta. - Não essenciais são aqueles aminoácidos que o organismo humano não é capaz de sintetizar com base nos alimentos ingeridos. - Os aminoácidos em excesso são armazenados para utilização futura e não são excretados. - A estrutura básica dos aminoácidos controla sua função no organismo. - A falta de aminoácidos não essenciais afeta o equilíbrio do organismo, podendo levar à perda de peso, à diminuição do crescimento e à desnutrição.
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