1. OBJETIVO: 1.1.OBJETIVO GENERAL. • Reconocer los procesos digestivos 1.2.OBJETIVOS ESPECÍFICOS. • Identificar acciones enzimáticas por los difere...

1. OBJETIVO:
1.1.OBJETIVO GENERAL.
• Reconocer los procesos digestivos
1.2.OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
• Identificar acciones enzimáticas por los diferentes procesos de activación.
2. MARCO TEÓRICO.
Aparato digestivo
El aparato digestivo está formado por el tracto digestivo, una serie de órganos huecos que
forman un largo y tortuoso tubo que va de la boca al ano, y otros órganos que ayudan al
cuerpo a transformar y absorber los alimentos. Los órganos que forman el tracto digestivo
son la boca, el esófago, el estómago, el intestino delgado, el intestino grueso (también
llamado colon), el recto y el ano. El interior de estos órganos huecos está revestido por
una membrana llamada mucosa. La mucosa de la boca, el estómago y el intestino delgado
contiene glándulas diminutas que producen jugos que contribuyen a la digestión de los
alimentos. (1)
El tracto digestivo también contiene una capa muscular suave que ayuda a transformar los
alimentos y transportarlos a lo largo del tubo. Otros dos órganos digestivos “macizos”, el
hígado y el páncreas, producen jugos que llegan al intestino a través de pequeños tubos
llamados conductos. La vesícula biliar almacena los jugos digestivos del hígado hasta que
son necesarios en el intestino. Algunos componentes de los sistemas nervioso y
circulatorio también juegan un papel importante en el aparato digestivo. (1)
Glándulas salivales
Las glándulas salivales son glándulas exocrinas del complejo digestivo superior, cuya
función principal es segregar saliva para mantener la humedad en la mucosa de la boca y
evitar daños en la misma. El sistema de glándulas salivales se diferencian o clasifican por
su tamaño y por la función que realizan dentro del cuerpo humano, dividiéndose en dos
grupos que son mayores y menores.
Glándulas salivales mayores
Se encuentran fuera de la cavidad bucal y son pares, se comunican con la boca a través de
sus conductos excretores:
Parótidas: son las glándulas de mayor tamaño, están dispuestas bilateralmente (a ambos
lados de la cara) justo detrás del ángulo de la mandíbula, por debajo y delante de los
oídos. Son las que producen más cantidad de saliva.
Submandibulares: son las más pequeñas de las glándulas mayores. Situadas en el suelo de
la boca, se encuentran envueltas de tejido conjuntivo.
Sublinguales: situadas a una profundidad mayor en el suelo de la cavidad oral a posterior.
Llamadas también glándulas submandibulares. Su forma es irregular y de un tamaño
aproximado al de una nuez.

Glándulas salivales menores
Se ubican en la mucosa, submucosa y zonas vecinas de la cavidad bucal en número
aproximado de 400 a 500; vierten su secreción directamente a la cavidad bucal a través de
conductos pequeños y rudimentarios. Se encuentran principalmente en el paladar duro, en
la pared lateral faríngea y en mucha menor cantidad, en la úvula. Otras las encontramos
en la mucosa de la superficie interna de los labios, en la cara interna de la mejilla, pliegue
glosopalatino, suelo de boca, lengua y paladar blando. (8)

Receptores gustativos
Los receptores gustativos están distribuidos en distintas