Os alimentos podem ser contaminados em cada etapa do processo de sua preparação dentro de um serviço de alimentação coletiva. Isso significa que me...

A alternativa correta é a letra E.

A. A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos patogênicos, como bactérias, insetos e vírus, são transferidos de um alimento para outro.

A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos causadores de doenças, como bactérias e vírus, são transferidos de um alimento para outro. Insetos não são microrganismos, mas podem carregar esses seres em seus corpos e transmiti-los para os alimentos.

B. A contaminação cruzada geralmente ocorre pela transferência de microrganismos de alimentos prontos para o consumo para alimentos crus.​​​​​​​

A contaminação cruzada geralmente ocorre pela transferência de microrganismos de alimentos crus, como carnes, ovos, peixes, frutos do mar e leite, para os alimentos cozidos e prontos para o consumo.

C. A contaminação cruzada pode ser evitada ao se trocar as tábuas de madeira com ranhuras e desgastes excessivos por tábuas de madeira novas.

A contaminação cruzada pode ser evitada ao se trocar as tábuas, que devem ser sempre de material que não absorva umidade, com polietileno de alta densidade ou vidro. Se estiverem apresentando ranhuras e desgaste, devem ser trocadas. O ideal é usar tábuas de cores diferentes para alimentos crus e para alimentos cozidos ou que serão servidos frios como saladas.

D. Outra medida a ser tomada é marinar sempre os alimentos dentro de potes com tampa bem apertada no balcão da cozinha, separados dos outros alimentos.​​​​​​​

Outra medida a ser tomada é marinar sempre os alimentos na geladeira, não no balcão, e sempre em potes com tampa.

E. Para evitar esse problema, o molho usado para marinar carne crua, aves ou frutos do mar não deve ser usado a não ser que seja fervido antes do uso.

Para evitar a contaminação cruzada, o molho usado para marinar carne crua, aves ou frutos do mar não deve ser usado em alimentos cozidos, a menos que seja fervido imediatamente antes do uso, devendo ser servido em pratos quentes.

A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos patogênicos, como bactérias, insetos e vírus, são transferidos de um alimento contaminado para outro alimento, utensílio ou superfície, resultando na contaminação desses elementos. Portanto, a alternativa correta é a letra A.