Resposta incorreta. E. Após sua utilização, as luvas de malha de aço devem ser lavadas com detergente, enxaguadas com água corrente, desinfetadas e...

Resposta incorreta. E. Após sua utilização, as luvas de malha de aço devem ser lavadas com detergente, enxaguadas com água corrente, desinfetadas em imersão no álcool 70º e guardadas em local limpo e seco. O manipulador deve usar luvas descartáveis (sempre por períodos rápidos) quando não for possível utilizar utensílios, como na manipulação de alimentos prontos para consumo, alimentos que já tenham passado por tratamento térmico e na manipulação de saladas cujas hortaliças já tenham sido adequadamente higienizadas. Não é permitido o uso de luvas descartáveis durante a cocção de alimentos. Quanto às luvas de malha de aço, seu uso é indicado como item de segurança para a manipulação de carnes cruas. Entretanto, não são indicadas para hortifrútis já prontos para o consumo, devido à dificuldade de higienização desses alimentos. Quando extremamente necessárias, essas luvas devem ser exclusivas para cada tipo de tarefa, sendo devidamente higienizadas e, se possível, revestidas com luvas descartáveis. Após sua s não sejam deixados abertos. Um manipulador poderá trabalhar em contato com o alimento se o corte tiver sido tratado, coberto por um curativo colorido ou bandagem e depois ter a mão revestida por luva descartável ou dedeira.


E. Após sua utilização, as luvas de malha de aço devem ser lavadas com detergente, enxaguadas com água corrente, desinfetadas em imersão no álcool 70º e guardadas em local limpo e seco.
B. os exames que geralmente são solicitados para manipuladores de alimentos são tomografia, coprocultura e coproparasitológico, mas alguns locais também solicitam exame de urina.
C. os manipuladores que apresentarem lesões e/ou sintomas de enfermidades que comprometem a qualidade dos alimentos devem ser afastados de todas as atividades da cozinha e ficar em casa.