O açúcar era conhecido como "ouro-branco" durante o século XVI porque era um produto extremamente valioso e lucrativo. Assim como o ouro, o açúcar era considerado uma mercadoria de grande valor e era amplamente comercializado no mercado internacional. Além disso, a produção de açúcar exigia um trabalho árduo e intensivo, semelhante à mineração de ouro. Portanto, essa expressão foi utilizada para destacar a importância econômica e o valor do açúcar naquela época.
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