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O conceito de segurança alimentar foi criado em 1974, durante a Primeira Conferência Mundial sobre Alimentação, organizada pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO). Nessa conferência, definiu-se a segurança alimentar como o acesso de todas as pessoas, a qualquer momento, a alimentos suficientes, seguros e nutritivos para atender às suas necessidades alimentares e preferências culturais. Desde então, a segurança alimentar tem sido uma preocupação global e um objetivo a ser alcançado em todo o mundo.
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