Exercício 3 – A fermentação pode ocorrer em diferentes tipos de biomassa. Cite algumas fontes de rica em açúcares e explique por que os hidratos sã...

Algumas fontes ricas em açúcares que podem ser utilizadas na fermentação são: 1. Cana-de-açúcar: A cana-de-açúcar é uma das principais fontes de açúcar utilizadas na produção de etanol. Ela contém uma alta concentração de sacarose, que pode ser fermentada pelas leveduras para produzir álcool. 2. Beterraba: A beterraba também é uma fonte de açúcar amplamente utilizada na produção de etanol. Assim como a cana-de-açúcar, ela contém sacarose que pode ser fermentada para a produção de álcool. 3. Milho: O milho é uma fonte de amido, que pode ser convertido em açúcares fermentáveis. O amido é quebrado em moléculas menores, como a glicose, que podem ser fermentadas pelas leveduras. Os hidratos de carbono, como os açúcares, são mais comumente utilizados na fermentação devido à sua capacidade de serem facilmente metabolizados pelas leveduras. Eles fornecem uma fonte de energia prontamente disponível para as leveduras, permitindo uma fermentação mais eficiente. Além disso, os açúcares são mais solúveis em água do que outros compostos presentes na biomassa, o que facilita o processo de fermentação.

Os carboidratos simples estão presentes em alimentos como açúcar de mesa, mel, açúcar do leite e das frutas, refrigerantes, guloseimas e doces em geral, sendo que o carboidrato simples mais comum e abundante nos alimentos é a glicose.1