Na biossíntese dos flavonoides, ocorre a participação de duas vias principais: a via fenilpropanoide e a via do ácido chiquímico. Na via fenilpropanoide, a fenilalanina é convertida em trans-cinâmico pela enzima fenilalanina amônia-liase (PAL). Em seguida, o trans-cinâmico é convertido em ácido p-cumárico pela enzima trans-cinamato 4-monooxigenase (C4H). O ácido p-cumárico é então convertido em ácido cafeico pela enzima ácido p-cumárico 4-hidroxilase (C4H). A partir do ácido cafeico, ocorrem diversas reações enzimáticas que levam à formação de diferentes flavonoides. Na via do ácido chiquímico, o ácido chiquímico é convertido em ácido shikímico pela enzima ácido chiquímico sintase (CHS). O ácido shikímico é então convertido em ácido quinínico pela enzima ácido shikímico quinonato redutase (DHQ). A partir do ácido quinínico, ocorrem diversas reações enzimáticas que também levam à formação de diferentes flavonoides. As principais estruturas precursoras dos flavonoides são a fenilalanina, que está envolvida na via fenilpropanoide, e o ácido chiquímico, que está envolvido na via do ácido chiquímico. Essas estruturas são fundamentais para a síntese dos compostos flavonoides.
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