Ácidos graxos trans também são formados a partir da isomerização de ácidos graxos cis presentes em óleos vegetais em dois processos induzidos termi...

Ácidos graxos trans também são formados a partir da isomerização de ácidos graxos cis presentes em óleos vegetais em dois processos induzidos termicamente (Wolff, 1994; Martin e cols., 2005). O consumo de ácidos graxos Trans, aumenta o risco cardiovascular porque induz um perfil lipídico aterogênico por elevar a concentração plasmática de LDL-c, reduzir o HDL-c. Além disso, os ácidos graxos Trans aumentam a gravidade das lesões ateroscleróticas e induzem disfunção endotelial. Considerando as informações descritas, marque a alternativa adequada, correspondente aos produtos alimentícios onde as gorduras trans costumam ser encontradas (2 Pontos) Frutas frescas Produtos lácteos Carne magra Alimentos ultraprocessados e fritos Oleaginosas como castanha do Pará