São substâncias que aumentam a viscosidade, a estabilidade e a hidratação da emulsão. São espessantes ou gelificantes. Exemplos: goma adragante, go...

São substâncias que aumentam a viscosidade, a estabilidade e a hidratação da emulsão. São espessantes ou gelificantes. Exemplos: goma adragante, goma arábica, alginatos, derivados da celulose, ágar, gelatina, dextrina, silicatos, bentonita. O texto refere-se às substâncias: a. Tensoativos. b. Umectantes. c. Estabilizantes. d. Retesantes. e. Emulsionantes.