Os lipídios possuem diversas funções biológicas. Com base em suas funções e estrutura, analise as afirmativas a seguir: I. Os lipídios possuem fun...

Analisando as afirmativas sobre as funções e estrutura dos lipídios: I. Correto. Os lipídios atuam como isolantes térmicos e protegem contra choques. II. Correto. A combinação de grupos hidrofóbicos e hidrofílicos nos lipídios é responsável por sua insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos como álcool e acetona. III. Incorreto. As gorduras trans são um tipo específico de gordura saturada, não insaturada. Elas são formadas por um processo chamado hidrogenação, que transforma as ligações duplas dos ácidos graxos insaturados em ligações simples. IV. Incorreto. Os ácidos graxos saturados não podem ser convertidos em ácidos graxos insaturados por hidrogenação. Na verdade, o processo de hidrogenação converte ácidos graxos insaturados em saturados. Portanto, as afirmativas corretas são I e II.