As etapas preliminares de otimização das condições de produção são normalmente realizadas em pequenos reatores (entre 1 e 5 litros), seguidas de et...

As etapas preliminares de otimização das condições de produção são normalmente realizadas em pequenos reatores (entre 1 e 5 litros), seguidas de etapas intermediárias (reatores entre 10 e 20 litros). Esses reatores são construídos de forma a permitir o controle, o monitoramento e o registro das condições de trabalho (temperatura, aeração, agitação, entre outras) bem como a retirada de amostras assepticamente. Desses testes obtém-se dados sobre condições ideais de suprimento de nutrientes (carboidratos, minerais, proteínas), temperatura, pH, oxigênio dissolvido, que embasarão o escalonamento do processo. Considerações do aspecto 'custo de produção e recuperação do produto final' devem ser conjugadas com os dados de produtividade obtidos nas etapas de otimização do processo fermentativo de forma a gerar produtos competitivos.