Respostas
Analisando as afirmativas apresentadas: I) A afirmativa I está correta. As proteínas de bom valor biológico são aquelas que possuem todos os aminoácidos essenciais em proporções adequadas. Já as proteínas de mal valor biológico são deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais. II) A afirmativa II também está correta. As proteínas globulares são estruturas compactas e irregulares resultantes do dobramento da cadeia polipeptídica. Elas são solúveis em água e desempenham diversas funções no corpo humano, como a hemoglobina, que está relacionada ao transporte de oxigênio para os tecidos. Portanto, a alternativa correta é a A) As duas afirmativas são verdadeiras.
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