A irradiação de alimentos é uma tecnologia antiga e bastante estudada em função das vantagens que apresenta, mas também pode apresentar riscos. As ...

A irradiação de alimentos é um processo em que os alimentos são expostos a radiações ionizantes, como raios gama, raios X ou feixes de elétrons, com o objetivo de eliminar microrganismos, insetos e prolongar a vida útil dos alimentos. Vantagens da irradiação de alimentos: 1. Eliminação de microrganismos: A irradiação é eficaz na destruição de bactérias, vírus e parasitas presentes nos alimentos, reduzindo o risco de doenças transmitidas por alimentos contaminados. 2. Prolongamento da vida útil: A irradiação pode retardar o processo de deterioração dos alimentos, permitindo que eles sejam armazenados por mais tempo sem perder suas propriedades nutricionais. Desvantagens da irradiação de alimentos: 1. Alteração sensorial: Alguns alimentos podem sofrer alterações no sabor, textura e aroma após serem irradiados, o que pode afetar a aceitação pelos consumidores. 2. Possibilidade de formação de substâncias tóxicas: Em altas doses de irradiação, podem ocorrer reações químicas que resultam na formação de substâncias tóxicas nos alimentos, embora isso seja controlado por regulamentações e limites de dose estabelecidos. É importante ressaltar que a irradiação de alimentos deve ser realizada dentro dos limites estabelecidos pelas autoridades regulatórias e que os alimentos irradiados devem ser devidamente rotulados para informar aos consumidores sobre o processo pelo qual passaram.