A proteína colágeno é uma proteína fibrosa composta por três cadeias polipeptídicas enroladas uma em torno da outra, com cerca de 1.000 resíduos de aminoácidos cada uma. Essas cadeias ligam-se de maneira estável de modo a assumir a sua estrutura tridimensional com subunidades proteicas. O arranjo descrito explica a: