Analise as afirmativas abaixo.

I. Para o método sablage, a gordura deve estar gelada e cortada em pequenos cubos.
II. O método da sablage é o mais...

Question

Analise as afirmativas abaixo.I. Para o método sablage, a gordura deve estar gelada e cortada em pequenos cubos.II. O método da sablage é o mais indicado para massas com grandes quantidades de açúcar.III. As massas quebradiças exigem um descanso mínimo de 30 minutos. O ideal é usá-la no dia seguinte, quando a umidade estará uniformemente absorvida pela farinha.IV. A farinha é agregada à massa com as pontas dos dedos para se obter um granulado.I, III e IV.III e IV.I, II e IV.II e IV.I e IV

Ed · Answer

A análise das afirmativas é a seguinte:

I. Para o método sablage, a gordura deve estar gelada e cortada em pequenos cubos. - Correta.
II. O método da sablage é o mais indicado para massas com grandes quantidades de açúcar. - Incorreta.
III. As massas quebradiças exigem um descanso mínimo de 30 minutos. O ideal é usá-la no dia seguinte, quando a umidade estará uniformemente absorvida pela farinha. - Correta.
IV. A farinha é agregada à massa com as pontas dos dedos para se obter um granulado. - Correta.

Portanto, as afirmativas corretas são I, III e IV.

Analise as afirmativas abaixo. I. Para o método sablage, a gordura deve estar gelada e cortada em pequenos cubos. II. O método da sablage é o mais...

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