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Respostas
A opção correta é a letra B: A redução do pH do alimento, decorrente do uso de ácido acético, inibiu a multiplicação de microrganismos no período de armazenamento. Isso ocorre porque o ácido acético, ao reduzir o pH do alimento, cria um ambiente ácido que inibe o crescimento dos microrganismos psicrotróficos.
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