As enzimas luminais são aquelas que atuam no interior da luz intestinal, enquanto as enzimas da borda em escova são aquelas que estão presentes nas microvilosidades da borda em escova das células intestinais. As enzimas luminais que atuam na digestão dos carboidratos são a amilase salivar e a amilase pancreática, que quebram o amido em moléculas menores, como a maltose. Já as enzimas da borda em escova que atuam na digestão dos carboidratos são a maltase, sacarase e lactase, que quebram a maltose, sacarose e lactose, respectivamente, em glicose e outras moléculas menores que podem ser absorvidas pelas células intestinais.
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