No preparo de certas massas culinárias, como pães, é comum adicionar-se um fermento que, dependendo da receita, pode ser o químico, composto princi...

No preparo de certas massas culinárias, como pães, é comum adicionar-se um fermento que, dependendo da receita, pode ser o químico, composto principalmente por hidrogenocarbonato de sódio (NaHCO3), ou o fermento biológico, formado por leveduras. Os fermentos adicionados, sob certas condições, são responsáveis pela produção de dióxido de carbono, o que auxilia a massa a crescer. Para explicar a produção de dióxido de carbono, as seguintes afirmacoes foram feitas:

I - O hidrogenocarbonato de sódio, ao ser aquecido, libera dióxido de carbono.
II - As leveduras, por meio da respiração celular, produzem dióxido de carbono.
III - As leveduras, por meio da fermentação, produzem dióxido de carbono.
IV - O hidrogenocarbonato de sódio, em contato com a água, libera dióxido de carbono.
a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa II está correta.
c) Apenas a afirmativa III está correta.
d) Apenas a afirmativa IV está correta.
e) As afirmativas II e III estão corretas.