Um ingrediente que confere muito sabor aos alimentos é a gordura. Na panificação sua função não é diferente. Além de auxiliar na conservação, a gor...

Um ingrediente que confere muito sabor aos alimentos é a gordura. Na panificação sua função não é diferente. Além de auxiliar na conservação, a gordura ainda confe cor, aroma e maciez aos produtos. Ela pode ser de origem animal, vegetal ou uma mistura de ambas. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a utilização de gorduras tanto animal quanto vegetal na panificação, analise as afirmativas a seguir I. Na receita de pão francês, normalmente, utiliza-se a banha de porco para conferir mais sabor e conservar o alimento. II. Dentre as gorduras de origem animal, a manteiga de leite é a que melhor auxilia conservação do produto. III. Utiliza-se gordura hidrogenada em alguns produtos da panificação, porém, esse ingrediente compromete a qualidade final da receita. IV. A margarina é muito utilizada na panificação, uma vez que sua parcela de gordu vegetal auxilia na conservação.

I. Na receita de pão francês, normalmente, utiliza-se a banha de porco para conferir mais sabor e conservar o alimento.
II. Dentre as gorduras de origem animal, a manteiga de leite é a que melhor auxilia conservação do produto.
III. Utiliza-se gordura hidrogenada em alguns produtos da panificação, porém, esse ingrediente compromete a qualidade final da receita.
IV. A margarina é muito utilizada na panificação, uma vez que sua parcela de gordu vegetal auxilia na conservação.
I e III.
III e IV.
I e IV.
I, III e IV.
II e III.