Durante o planejamento de cardápios, seja individual ou coletivo, várias questões devem ser consideradas como o custo, o respeito aos hábitos e/ou ...

É correto afirmar que durante o planejamento de cardápios, seja individual ou coletivo, é necessário considerar diversos fatores, como: - Custo: é importante levar em conta o orçamento disponível para a compra dos alimentos e ingredientes que serão utilizados no cardápio. - Respeito aos hábitos e/ou padrões alimentares e religiosos: é fundamental considerar as preferências e restrições alimentares dos indivíduos ou grupos que serão atendidos pelo cardápio. - Oferta de alimentação saudável e adequada do ponto de vista higiênico-sanitário: é necessário garantir que os alimentos oferecidos sejam seguros e saudáveis, evitando riscos à saúde dos consumidores. - Adequação ao clima e sazonalidade: é importante considerar as condições climáticas e as estações do ano para escolher alimentos que estejam em época de safra e que sejam mais adequados para o consumo em determinadas épocas do ano. - Período do dia e do ano: é necessário considerar o horário em que as refeições serão servidas e a quantidade de refeições que serão oferecidas ao longo do dia. - Ausência de fatores antinutricionais: é importante evitar alimentos que contenham substâncias que possam prejudicar a absorção de nutrientes pelo organismo. - Produção sustentável: é fundamental considerar a origem dos alimentos e a forma como foram produzidos, dando preferência a alimentos orgânicos e produzidos de forma sustentável.