Cite e descreva quais tipos de carboidratos e proteínas são encontradas no leite. A água é a substância em maior quantidade no leite. No leite bov...

No leite, encontramos a lactose como carboidrato e três proteínas: globulina, albumina e caseína. A lactose é um dissacarídeo composto por glicose e galactose, que é responsável pelo sabor adocicado do leite. A caseína é a principal proteína do leite, representando cerca de 80% das proteínas totais. As globulinas e albuminas são proteínas minoritárias, mas também importantes para a nutrição. As proteínas do leite são consideradas de alto valor biológico, pois contêm todos os aminoácidos essenciais necessários para o nosso organismo.