Para responder a essa pergunta, precisamos entender o que é a cebola piquée e como ela é utilizada na culinária. A cebola piquée é uma cebola cortada ao meio, na qual se cravam cravos-da-índia e se adiciona uma folha de louro. Essa preparação é comumente utilizada para aromatizar fundos, especialmente os escuros. Agora, vamos analisar as alternativas: a. Cebola brulée – molho bechamel: A cebola brulée é uma técnica diferente e não se relaciona com o que foi descrito. b. Cebola caramelizada – fundos claros: A cebola caramelizada é feita de outra forma e não se encaixa na descrição. c. Cebola brulée – fundos escuros: Novamente, a cebola brulée não é a correta. d. Cebola piquée – fundos escuros: Esta opção está correta, pois descreve exatamente a cebola piquée e seu uso. e. Cebola piquée – molho bechamel: Embora a cebola piquée possa ser usada em molhos, não é a aplicação mais comum. Portanto, a alternativa correta é: d) Cebola piquée – fundos escuros.