Os componentes aromáticos são alimentos à base de legumes, ervas e especiarias adicionados aos fundos, sopas e molhos com a finalidade de realçar e...
Os componentes aromáticos são alimentos à base de legumes, ervas e especiarias adicionados aos fundos, sopas e molhos com a finalidade de realçar e acentuar o sabor. Assinale a alternativa que indica o nome correto da cebola cortada ao meio, acrescida de folha de louro e cravos-da-índia e onde normalmente é utilizada: a. Cebola brulée – molho bechamel b. Cebola caramelizada – fundos claros c. Cebola brulée – fundos escuros d. Cebola piquée – fundos escuros e. Cebola piquée – molho bechamel
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra d) Cebola piquée - fundos escuros. A cebola piquée é uma técnica culinária que consiste em espetar cravos-da-índia em uma cebola cortada ao meio, juntamente com folhas de louro, e adicioná-la a fundos escuros, como o fundo de carne, para realçar o sabor.
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Agora você pode testar o
Passei Direto grátis
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Perguntas relacionadas
Compartilhar