De acordo com Lima e Melo Filho (2011), a bebida destilada é o produto da destilação de um mosto após a fermentação alcoólica para aumento do teor ...

De acordo com Lima e Melo Filho (2011), a bebida destilada é o produto da destilação de um mosto após a fermentação alcoólica para aumento do teor alcoólico. Uma vez que a bebida será destinada ao consumo humano, a graduação alcoólica ou a concentração de etanol possui limites definidos por legislação. De maneira geral, a destilação levará a um teor alcoólico final entre 38 a 60%. Sobre a destilação e as bebidas destiladas, analise as seguintes sentenças:

I- A maior quantidade de etanol é volatilizada em aproximadamente 45 °C, sendo essa a região da coluna de destilação de maior interesse para condensação dos vapores produzidos.
II- Em outras regiões da coluna de destilação, com temperaturas diferentes das de evaporação do etanol, podem evaporar algumas substâncias nocivas à saúde, como o metanol.
III- Em alambiques, na primeira destilação, obtêm-se um teor alcoólico muito elevado, em comparação às colunas de destilação, aproximadamente 2 a 3 vezes maior.
IV- Todo o destilado obtido por colunas de destilação ou alambique é incolor, sendo que a complexidade de cores e aromas ocorre devido ao envelhecimento em barris de madeira ou pela adição de corante.

Assinale a alternativa CORRETA:

FONTE: LIMA, L. L. de A.; MELO FILHO, A. B. de. Tecnologia de bebidas. Recife: EDUFRPE, 2011.

I- A maior quantidade de etanol é volatilizada em aproximadamente 45 °C, sendo essa a região da coluna de destilação de maior interesse para condensação dos vapores produzidos.
II- Em outras regiões da coluna de destilação, com temperaturas diferentes das de evaporação do etanol, podem evaporar algumas substâncias nocivas à saúde, como o metanol.
III- Em alambiques, na primeira destilação, obtêm-se um teor alcoólico muito elevado, em comparação às colunas de destilação, aproximadamente 2 a 3 vezes maior.
IV- Todo o destilado obtido por colunas de destilação ou alambique é incolor, sendo que a complexidade de cores e aromas ocorre devido ao envelhecimento em barris de madeira ou pela adição de corante.
A As sentenças II e IV estão corretas.
B Somente a sentença IV está correta.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças I e III estão corretas.