No Brasil, a produção de queijos com leite cru é limitada, sendo a mais conhecida a dos queijos da Serra da Canastra, em Minas Gerais. Nos restaura...

No Brasil, a produção de queijos com leite cru é limitada, sendo a mais conhecida a dos queijos da Serra da Canastra, em Minas Gerais. Nos restaurantes que produzem seus próprios queijos, por segurança é indicado que a pasteurização seja feita. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta uma forma de pasteurizar o leite:

A Em banho-maria, aquece-se o leite cru até 63 ºC, sempre o mexendo com uma colher de madeira. Manter o leite nesta temperatura por 30 minutos. Feito isso, resfriar rapidamente.

B Em banho-maria, aquece-se o leite cru até 63 ºC, sempre o mexendo com uma colher de inox. Manter o leite nesta temperatura por 30 minutos. Feito isso, resfriar rapidamente.

C Em banho-maria, aquece-se o leite cru até 40 ºC, sempre o mexendo com uma colher de inox. Manter o leite nesta temperatura por 10 minutos. Feito isso, resfriar rapidamente.

D Em panela de cobre, aquece-se o leite cru até 63 ºC, sempre o mexendo com uma colher de inox. Manter o leite nesta temperatura por 30 minutos. Feito isso, resfriar rapidamente.


A Em banho-maria, aquece-se o leite cru até 63 ºC, sempre o mexendo com uma colher de madeira. Manter o leite nesta temperatura por 30 minutos. Feito isso, resfriar rapidamente.
B Em banho-maria, aquece-se o leite cru até 63 ºC, sempre o mexendo com uma colher de inox. Manter o leite nesta temperatura por 30 minutos. Feito isso, resfriar rapidamente.
C Em banho-maria, aquece-se o leite cru até 40 ºC, sempre o mexendo com uma colher de inox. Manter o leite nesta temperatura por 10 minutos. Feito isso, resfriar rapidamente.
D Em panela de cobre, aquece-se o leite cru até 63 ºC, sempre o mexendo com uma colher de inox. Manter o leite nesta temperatura por 30 minutos. Feito isso, resfriar rapidamente.