MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS (2762) Deise tem 15 anos e se dirige ao hospital queixando-se de dores abdominais, náuseas, dores de cabeça e diarreia. ...

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS (2762) Deise tem 15 anos e se dirige ao hospital queixando-se de dores abdominais, náuseas, dores de cabeça e diarreia. Na conversa com o médico, Deise se lembrou que cerca de dois dias atrás, ingeriu um sanduíche de frango, no qual continha maionese caseira. O médico solicitou a análise microbiológica fecal, por suspeitar de uma infecção bacteriana. Deise coletou a amostra e entregou ao laboratório. O profissional responsável pela análise, após aplicar o método de coloração de Gram à amostra, detectou a presenca de bactér apresentando coloração rosada. Após este procedimento, o profissional fez o inóculo das bactérias em meio de cultura específico para Salmonella e Shigella, de maneira qui crescimento bacteriano e a coloração enegrecida apresentada pela cultura possibilitou o fechamento do diagnóstico em infecção por Salmonella. C Analise as assertivas a seguir. 1- A coloração rosada apresentada no teste indicou a presença de bactérias Gram-negativas, o que é compatível com o diagnóstico de infecção por Salmonella que é uma bactéria Gram-negativa. II- A provável explicação para a infecção de Deise por Salmonella é a de que o sanduíche ingerido por ela apresentava frango e/ou maionese contaminada por Salmonella. III- A coloração rosada apresentada no teste indicou a presença de bactérias Gram-positivas, o que é compatível com o diagnóstico de infecção por Salmonella que é uma bactéria Gram-positiva. IV- A provável explicação para a infecção de Deise por Salmonella é a de que individuos desta espécie, presentes na microbiota das fossas nasais de Deise tenham alcançado o intestino grosso via circulação É CORRETO o que se afirma em: Anúncio jessicabdalmolin Resposta: I e II corretas Explicação: A Salmonella é um bacilo Gram-negativo, não possui esporo, anaeróbia facultativa e a maioria é tem flagelo. O pH ótimo é em torno de 7 e temperatura de 35 a 37 ºC. Estão distribuídas em diversos ambientes, sendo o trato intestinal do homem e de animais o principal reservatório. As aves tem papel fundamental de disseminação desta bactéria, pois são assintomáticas e liberam a bactéria nas fezes. Dependendo da espécie, a Salmonella coloniza o canal ovopositor das aves e contamina a gema, antes de formar a casca. Muito importante o controle dessa bactéria entre as aves. A salmonelose está envolvida no consumo de carnes de aves e outros produtos cárneos, além de ovo, leite cru ou pasteurizado de forma incorreta. Comida à base de ovo, saladas, sorvete, cremes podem ter a bactéria. Controle é feito por altas temperaturas. Lembre-se de cozinhar bem os ovos antes de ingerir! Anúncio Anterior Próximo