A alternativa correta é a letra B) É a reação de óleos ou gorduras catalisada por uma base forte com a produção de um sal de ácido carboxílico de cadeia longa. Na saponificação, ocorre a hidrólise alcalina de ésteres de ácidos graxos, que são encontrados em óleos e gorduras, produzindo um sal de ácido carboxílico de cadeia longa, que é o sabão, e glicerol. A base forte mais comumente utilizada é o hidróxido de sódio (NaOH) ou hidróxido de potássio (KOH).
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