Sobre essa classificação geral, assinale o item D incorreto. A) Queijos semimoles (maturados por bactérias, leveduras superficiais e por mofos int...
Sobre essa classificação geral, assinale o item D incorreto.
A) Queijos semimoles (maturados por bactérias, leveduras superficiais e por mofos internos): com umidade de 36% a 40%.
B) Queijo fresco: é aquele que sofreu transformações bioquímicas e necessárias as características de cada tipo.
C) Queijo é o produto fresco ou maturado obtido por separação parcial do soro do leite, leite reconstituído ou de soros coagulados pela ação física do coalho, enzimas e ácidos orgânicos.
D) Queijos duros (com buracos e sem buracos maturados por bactérias): com umidade de 40% a 50%.
E) Queijo maturado: é aquele que sofreu transformações bioquímicas e físicas, necessárias as características de cada tipo.
A
B
C
D
E
A) Queijos semimoles (maturados por bactérias, leveduras superficiais e por mofos internos): com umidade de 36% a 40%.
B) Queijo fresco: é aquele que sofreu transformações bioquímicas e necessárias as características de cada tipo.
C) Queijo é o produto fresco ou maturado obtido por separação parcial do soro do leite, leite reconstituído ou de soros coagulados pela ação física do coalho, enzimas e ácidos orgânicos.
D) Queijos duros (com buracos e sem buracos maturados por bactérias): com umidade de 40% a 50%.
E) Queijo maturado: é aquele que sofreu transformações bioquímicas e físicas, necessárias as características de cada tipo.
A
B
C
D
E
💡 1 Resposta
Ed 
O item D incorreto é "Queijos duros (com buracos e sem buracos maturados por bactérias): com umidade de 40% a 50%". Na verdade, os queijos duros são maturados por bactérias e fungos, mas não possuem buracos. Já os queijos com buracos são os queijos suíços, que são classificados como semiduros.
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