O indicador de desempenho correto a ser usado quando queremos medir a categoria Produção é a alternativa "e) Custo por unidade produzida". Esse indicador permite avaliar o custo médio de produção de cada unidade, o que é importante para a gestão de custos e para a tomada de decisões estratégicas. Os demais indicadores citados na pergunta são importantes, mas não são específicos para medir o desempenho da produção.
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