Vamos analisar cada afirmativa: I. As proteínas conjugadas são formadas por uma sequência de aminoácidos separados facilmente por hidrólise. Falso, as proteínas conjugadas contêm grupos prostéticos e não são separadas facilmente por hidrólise, pois a hidrólise se refere à quebra de ligações peptídicas, que é mais complexa em proteínas conjugadas. II. A classe das chamadas proteínas simples por hidrólise liberam aminoácidos e um radical não protéico, denominado prostético. Falso, as proteínas simples, ao serem hidrolisadas, liberam apenas aminoácidos, não um radical prostético, que é característico das proteínas conjugadas. III. As proteínas são polímeros de alto peso molecular, cujas unidades básicas são os aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. IV. A ligação peptídica consiste na união do radical amino de um aminoácido com o radical ácido de outro aminoácido, promovendo a formação das proteínas e a perda de uma molécula de água. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta. Com base nas análises, apenas os itens III e IV estão corretos. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: D) III e IV, apenas.