A alternativa correta é a letra B: "Pinçamento serve para avaliar flacidez e retenção hídrica". O pinçamento é uma técnica manual que consiste em beliscar a pele para avaliar a flacidez e a retenção hídrica. A qualidade da pele é avaliada através da palpação e a digitopressão é utilizada para avaliar a consistência dos tecidos. O pinçamento também pode ser usado para determinar a presença de gordura, mas não é a sua principal finalidade.
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