A alternativa correta é: I, II, III e IV. Justificativa: - A assertiva I está correta, pois as enzimas microbianas podem ser utilizadas para remover o sabor amargo em bebidas cítricas. - A assertiva II está correta, pois as enzimas microbianas podem ser utilizadas na produção de produtos cosméticos. - A assertiva III está correta, pois o uso industrial de enzimas microbianas ainda é pequeno frente ao uso de enzimas de plantas. - A assertiva IV está correta, pois mutantes microbianos podem ser selecionados para otimizar a produção enzimática.
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