Regarding microbiota in food, which of the following statements is correct? a) The type of microorganism that will develop in meat depends on the a...

A resposta correta é a alternativa A) "O tipo de microorganismo que se desenvolverá na carne depende das condições do animal antes do abate". Os microorganismos que se desenvolvem na carne são influenciados pelas condições do animal antes do abate, como a dieta, o estresse e as condições de higiene durante o abate e o processamento. A resposta B está incorreta, pois a microbiota inicial do peixe é influenciada não apenas pela qualidade da água, mas também pelo ambiente em que o peixe é criado e pelo processamento após a captura. A resposta C está incorreta, pois a maioria dos microorganismos presentes em vegetais são benéficos ou neutros, e apenas uma pequena porcentagem é patogênica. A resposta D está incorreta, pois os ovos podem conter microorganismos, especialmente na casca.