A Ciência e Tecnologia de Alimentos é uma ciência multidisciplinar, que envolve quatro áreas principais. Assinale a alternativa que corresponde a estas quatro áreas. a. Artes, Química, História e Engenharia. b. Matemática, Química, Física e Engenharia. c. Letras, Química, Biologia e Engenharia. d. Nutrição, Química, Letras e Engenharia. e. Nutrição, Química, Biologia e Engenharia.
Respostas
Ed 
há 6 meses
Para identificar as quatro áreas principais da Ciência e Tecnologia de Alimentos, precisamos considerar quais disciplinas são fundamentais para o estudo e desenvolvimento de alimentos. Analisando as opções: a) Artes, Química, História e Engenharia - Embora a Química e a Engenharia sejam relevantes, Artes e História não são áreas principais na Ciência de Alimentos. b) Matemática, Química, Física e Engenharia - Matemática e Física são importantes, mas não são as áreas principais focadas na Ciência de Alimentos. c) Letras, Química, Biologia e Engenharia - Letras não é uma área relevante para a Ciência de Alimentos. d) Nutrição, Química, Letras e Engenharia - Novamente, Letras não se encaixa nas áreas principais. e) Nutrição, Química, Biologia e Engenharia - Esta opção inclui Nutrição, Química e Biologia, que são fundamentais, além de Engenharia, que é essencial para a tecnologia de alimentos. Portanto, a alternativa correta que corresponde às quatro áreas principais da Ciência e Tecnologia de Alimentos é: e) Nutrição, Química, Biologia e Engenharia.
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Ed
há 2 anos
A resposta correta é a alternativa "e. Nutrição, Química, Biologia e Engenharia". A Ciência e Tecnologia de Alimentos é uma área que envolve conhecimentos de nutrição, química, biologia e engenharia, sendo assim uma ciência multidisciplinar.
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A Ciência e Tecnologia de Alimentos pode ser entendida como a utilização de conhecimentos, técnicas e processos para a obtenção de produtos alimentícios.
Assinale a alternativa que corresponde às etapas que a Ciência e Tecnologia de Alimentos abrange.
I - beneficiamento.
II - industrialização.
III - conservação.
IV - distribuição e transporte.
a. Somente as afirmativas I, II e III estão corretas.
b. Todas as afirmativas estão corretas.
c. Somente as afirmativas I e II estão corretas.
d. Somente a afirmativa II está correta.
e. Somente as afirmativas II e III estão corretas.
A oxidação dos carboidratos é a principal fonte energética para a maioria das células não fotossintéticas.
Sobre os polissacarídeos marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas.
Polissacarídeos são açúcares que podem apresentar até milhares de monossacarídeos.
Polissacarídeos são a forma predominante dos carboidratos na natureza.
Dentre os polissacarídeos destacam-se amido e glicogênio.
Os polissacarídeos têm importantes funções de armazenamento energético.
Um importante polissacarídeo é a celulose, encontrada na parede celular vegetal.
a. V, V, V, V, V.
b. F, V, F, V, V.
c. F, F, V, V, F.
d. V, V, F, V, F.
e. F, V, V, V, V.
As proteínas têm alto valor nutricional e estão envolvidas em processos bioquímicos essenciais para a vida.
Dentre as alternativas de alimentos abaixo, assinale a que não é rica em proteínas.
a. carnes vermelhas.
b. peixes.
c. maçã.
d. frango.
e. ovos.
Constituinte dos ossos e dentes, tem importância na condução nervosa e contração muscular, além de prevenir a osteoporose.
Assinale a alternativa que corresponde ao mineral que se enquadra na descrição acima.
a. Cálcio.
b. Ferro.
c. Flúor.
d. Iodo.
e. Zinco.
Estimula a produção hormonal da tireóide e algumas de suas fontes para os seres humanos é o sal de cozinha, peixes marinhos e frutos do mar.
Assinale a alternativa que corresponda ao mineral que se enquadra na descrição acima.
a. Cálcio.
b. Ferro.
c. Iodo.
d. Zinco.
e. Flúor.
Lipídios são substâncias orgânicas não solúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, que incluem substâncias como as gorduras, óleos, e esteróides.
Sobre os lipídios, assinale a alternativa correta.
I-Compõem um tecido que ajuda a manter a temperatura corporal.
II-São componentes estruturais das células.
III-São a principal fonte de energia para o cérebro.
IV-São armazenados nos seres humanos na forma de tecido adiposo.
a. Somente as afirmativas I, II e III estão corretas.
b. Todas as afirmativas estão corretas.
c. Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas.
d. Somente as afirmativas I e IV estão corretas.
e. Somente as afirmativas I e II estão corretas.
Os alimentos são quimicamente constituídos principalmente por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, porém, o valor nutritivo dos alimentos não está relacionado à sua composição química, e sim aos seus nutrientes.
Assinale a alternativa que corresponda à classificação dos nutrientes segundo as necessidades do organismo humano.
a. Os nutrientes são classificados em amido e amilopectina.
b. Os nutrientes são classificados em macronutrientes, micronutrientes e água.
c. Os nutrientes são classificados em polares e apolares.
d. Os nutrientes são classificados em macronutrientes, micronutrientes e vitaminas.
e. Os nutrientes são classificados em macroelementos, microelementos e átomos.
Os carboidratos constituem a classe de biomoléculas mais abundante e podem ser divididos em três classes principais de acordo com o número de ligações glicosídicas.
Assinale a alternativa que corresponde a estas três classes.
a. Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
b. Sacarídeos, glicosídeos e pectina.
c. Monossacarídeos, dissacarídeos e trissacarídeos.
d. Amido, glicose e glucose.
e. Pentose, hexose e maltose.
Pode evitar a cárie, e uma de suas fontes para os seres humanos é a água tratada.
Assinale a alternativa que corresponde ao mineral que se enquadra na descrição acima.
a. Cálcio.
b. Ferro.
c. Zinco.
d. Flúor.
e. Iodo.
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