Questões resolvidas
A Ciência e Tecnologia de Alimentos pode ser entendida como a utilização de conhecimentos, técnicas e processos para a obtenção de produtos alimentícios.
Assinale a alternativa que corresponde às etapas que a Ciência e Tecnologia de Alimentos abrange.
I - beneficiamento.
II - industrialização.
III - conservação.
IV - distribuição e transporte.
a. Somente as afirmativas I, II e III estão corretas.
b. Todas as afirmativas estão corretas.
c. Somente as afirmativas I e II estão corretas.
d. Somente a afirmativa II está correta.
e. Somente as afirmativas II e III estão corretas.
A oxidação dos carboidratos é a principal fonte energética para a maioria das células não fotossintéticas.
Sobre os polissacarídeos marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas.
Polissacarídeos são açúcares que podem apresentar até milhares de monossacarídeos.
Polissacarídeos são a forma predominante dos carboidratos na natureza.
Dentre os polissacarídeos destacam-se amido e glicogênio.
Os polissacarídeos têm importantes funções de armazenamento energético.
Um importante polissacarídeo é a celulose, encontrada na parede celular vegetal.
a. V, V, V, V, V.
b. F, V, F, V, V.
c. F, F, V, V, F.
d. V, V, F, V, F.
e. F, V, V, V, V.
As proteínas têm alto valor nutricional e estão envolvidas em processos bioquímicos essenciais para a vida.
Dentre as alternativas de alimentos abaixo, assinale a que não é rica em proteínas.
a. carnes vermelhas.
b. peixes.
c. maçã.
d. frango.
e. ovos.
Constituinte dos ossos e dentes, tem importância na condução nervosa e contração muscular, além de prevenir a osteoporose.
Assinale a alternativa que corresponde ao mineral que se enquadra na descrição acima.
a. Cálcio.
b. Ferro.
c. Flúor.
d. Iodo.
e. Zinco.
Estimula a produção hormonal da tireóide e algumas de suas fontes para os seres humanos é o sal de cozinha, peixes marinhos e frutos do mar.
Assinale a alternativa que corresponda ao mineral que se enquadra na descrição acima.
a. Cálcio.
b. Ferro.
c. Iodo.
d. Zinco.
e. Flúor.
Lipídios são substâncias orgânicas não solúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, que incluem substâncias como as gorduras, óleos, e esteróides.
Sobre os lipídios, assinale a alternativa correta.
I-Compõem um tecido que ajuda a manter a temperatura corporal.
II-São componentes estruturais das células.
III-São a principal fonte de energia para o cérebro.
IV-São armazenados nos seres humanos na forma de tecido adiposo.
a. Somente as afirmativas I, II e III estão corretas.
b. Todas as afirmativas estão corretas.
c. Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas.
d. Somente as afirmativas I e IV estão corretas.
e. Somente as afirmativas I e II estão corretas.
Os alimentos são quimicamente constituídos principalmente por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, porém, o valor nutritivo dos alimentos não está relacionado à sua composição química, e sim aos seus nutrientes.
Assinale a alternativa que corresponda à classificação dos nutrientes segundo as necessidades do organismo humano.
a. Os nutrientes são classificados em amido e amilopectina.
b. Os nutrientes são classificados em macronutrientes, micronutrientes e água.
c. Os nutrientes são classificados em polares e apolares.
d. Os nutrientes são classificados em macronutrientes, micronutrientes e vitaminas.
e. Os nutrientes são classificados em macroelementos, microelementos e átomos.
Os carboidratos constituem a classe de biomoléculas mais abundante e podem ser divididos em três classes principais de acordo com o número de ligações glicosídicas.
Assinale a alternativa que corresponde a estas três classes.
a. Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
b. Sacarídeos, glicosídeos e pectina.
c. Monossacarídeos, dissacarídeos e trissacarídeos.
d. Amido, glicose e glucose.
e. Pentose, hexose e maltose.
Pode evitar a cárie, e uma de suas fontes para os seres humanos é a água tratada.
Assinale a alternativa que corresponde ao mineral que se enquadra na descrição acima.
a. Cálcio.
b. Ferro.
c. Zinco.
d. Flúor.
e. Iodo.
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17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 1/16 Página inicial Minhas disciplinas 2023/3 - TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS UNIDADE I Avaliação - Unidade I Iniciado em sábado, 2 set 2023, 22:14 Estado Finalizada Concluída em sábado, 2 set 2023, 22:44 Tempo empregado 30 minutos 44 segundos Avaliar 0,50 de um máximo de 0,50(100%) https://ambienteonline.uninga.br/ https://ambienteonline.uninga.br/course/view.php?id=20413 https://ambienteonline.uninga.br/course/view.php?id=20413§ion=3 https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/view.php?id=575849 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 2/16 Questão 1 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 A Ciência e Tecnologia de Alimentos é uma ciência multidisciplinar, que envolve quatro áreas principais. Assinale a alternativa que corresponde a estas quatro áreas. a. Nutrição, Química, Letras e Engenharia. b. Matemática, Química, Física e Engenharia. c. Nutrição, Química, Biologia e Engenharia. d. Artes, Química, História e Engenharia. e. Letras, Química, Biologia e Engenharia. A resposta correta é: Nutrição, Química, Biologia e Engenharia. 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 3/16 Questão 2 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 A Ciência e Tecnologia de Alimentos pode ser entendida como a utilização de conhecimentos, técnicas e processos para a obtenção de produtos alimentícios. Assinale a alternativa que corresponde às etapas que a Ciência e Tecnologia de Alimentos abrange. I - beneficiamento. II - industrialização. III - conservação. IV - distribuição e transporte. a. Somente as afirmativas I, II e III estão corretas. b. Todas as afirmativas estão corretas. c. Somente as afirmativas I e II estão corretas. d. Somente a afirmativa II está correta. e. Somente as afirmativas II e III estão corretas. 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 4/16 A resposta correta é: Todas as afirmativas estão corretas. 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 5/16 Questão 3 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 A oxidação dos carboidratos é a principal fonte energética para a maioria das células não fotossintéticas. Sobre os polissacarídeos marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas Polissacarídeos são açúcares que podem apresentar até milhares de monossacarídeos Polissacarídeos são a forma predominante dos carboidratos na natureza Dentre os polissacarídeos destacam-se amido e glicogênio Os polissacarídeos têm importantes funções de armazenamento energético Um importante polissacarídeo é a celulose, encontrada na parede celular vegetal. a. V, V, V, V, V. b. F, V, F, V, V. c. F, F, V, V, F. d. V, V, F, V, F. e. F, V, V, V, V. 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 6/16 A resposta correta é: V, V, V, V, V. 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 7/16 Questão 4 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 As proteínas têm alto valor nutricional e estão envolvidas em processos bioquímicos essenciais para a vida. Dentre as alternativas de alimentos abaixo, assinale a que não é rica em proteínas. a. carnes vermelhas. b. peixes. c. maçã. d. frango. e. ovos. A resposta correta é: maçã. 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 8/16 Questão 5 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 Constituinte dos ossos e dentes, tem importância na condução nervosa e contração muscular, além de prevenir a osteoporose. Pode ser encontrado em leite e derivados, hortaliças de folhas verdes, entre outros. Assinale a alternativa que corresponde ao mineral que se enquadra na descrição acima. a. Cálcio. b. Ferro. c. Flúor. d. Iodo. e. Zinco. A resposta correta é: Cálcio. 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 9/16 Questão 6 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 Estimula a produção hormonal da tireóide e algumas de suas fontes para os seres humanos é o sal de cozinha, peixes marinhos e frutos do mar. Assinale a alternativa que corresponda ao mineral que se enquadra na descrição acima. a. Cálcio. b. Ferro. c. Iodo. d. Zinco. e. Flúor. A resposta correta é: Iodo. 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 10/16 Questão 7 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 Lipídios são substâncias orgânicas não solúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, que incluem substâncias como as gorduras, óleos, e esteróides Sobre os lipídios, assinale a alternativa correta. I-Compõem um tecido que ajuda a manter a temperatura corporal. II-São componentes estruturais das células. III-São a principal fonte de energia para o cérebro. IV-São armazenados nos seres humanos na forma de tecido adiposo. a. Somente as afirmativas I, II e III estão corretas. b. Todas as afirmativas estão corretas. c. Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas. d. Somente as afirmativas I e IV estão corretas. e. Somente as afirmativas I e II estão corretas. A resposta correta é: Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas. 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 11/16 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 12/16 Questão 8 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 Os alimentos são quimicamente constituídos principalmente por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, porém, o valor nutritivo dos alimentos não está relacionado à sua composição química, e sim aos seus nutrientes. Assinale a alternativa que corresponda à classificação dos nutrientes segundo as necessidades do organismo humano. a. Os nutrientes são classificados em amido e amilopectina. b. Os nutrientes são classificados em macronutrientes, micronutrientes e água. c. Os nutrientes são classificados em polares e apolares. d. Os nutrientes são classificados em macronutrientes, micronutrientes e vitaminas. e. Os nutrientes são classificados em macroelementos, microelementos e átomos. A resposta correta é: Os nutrientes são classificados em macronutrientes, micronutrientes e água. 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 13/16 Questão 9 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 Os carboidratos constituem a classe de biomoléculas mais abundante e podem ser divididos em três classes principais de acordo com o número de ligações glicosídicas. Assinale a alternativa que corresponde a estas três classes. a. Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. b. Sacarídeos, glicosídeos e pectina. c. Monossacarídeos, dissacarídeos e trissacarídeos. d. Amido, glicose e glucose. e. Pentose, hexose e maltose. A resposta correta é: Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 14/16 Questão 10 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 Pode evitar a cárie, e uma de suas fontes para os seres humanos é a água tratada. Assinale a alternativa que corresponde ao mineral que seenquadra na descrição acima. a. Cálcio. b. Ferro. c. Zinco. d. Flúor. e. Iodo. A resposta correta é: Flúor. Atividade anterior 17/09/2023, 23:50 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2331091&cmid=575849 15/16 ◄ Slides Videoaula 3 Seguir para... 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