Os principais responsáveis pelo abastecimento de pescado no mercado nacional são os pescadores artesanais. Muitas vezes, esse público é formado por...
Os principais responsáveis pelo abastecimento de pescado no mercado nacional são os pescadores artesanais. Muitas vezes, esse público é formado por mulheres e que, frequentemente, não têm conhecimento a respeito de procedimentos de Boas Práticas de Fabricação na atividade, apresentando assim, uma falha na produção de alimentos seguros (COSTA et al., 2012).
COSTA, T. S. et al. Oficina de boas práticas de fabricação: construindo estratégias para garantir a segurança alimentar. Brazilian Journal of Food Technology, 2012, p. 64-68.
A respeito das Boas Práticas de Fabricação na cadeia produtiva do pescado, assinale a alternativa correta.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são importantes para garantir a segurança alimentar do pescado, desde a captura até a comercialização. Entre as práticas recomendadas estão a higiene pessoal dos pescadores, a limpeza e desinfecção dos equipamentos e utensílios, o controle de temperatura e a conservação adequada do pescado.
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