Sobre as perdas nutricionais dos alimentos, qual é a perda decorrente de reações metabólicas que conduzem a uma redução no teor dos nutrientes, tai...
Sobre as perdas nutricionais dos alimentos, qual é a perda decorrente de reações metabólicas que conduzem a uma redução no teor dos nutrientes, tais como vitaminas, proteínas, lipídio, etc.?
quantitativa
alimentar
nutricional
qualitativa
comercial
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Ed 
A perda decorrente de reações metabólicas que conduzem a uma redução no teor dos nutrientes, tais como vitaminas, proteínas, lipídio, etc., é chamada de perda qualitativa.
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