Considerando que você é o(a) novo (a) nutricionista contratado(a) pela empresa para este estudo, você verificou que um dos principais problemas é a...

Com base nas informações apresentadas, segue as respostas para cada item solicitado: APRESENTE as técnicas para pesagem e medição dos ingredientes (secos, pastosos e líquidos) e EXPLIQUE a importância da etapa de medir os ingredientes. As técnicas para pesagem e medição dos ingredientes variam de acordo com o tipo de ingrediente. Para ingredientes secos, é recomendado o uso de balanças digitais, que permitem uma medição mais precisa. Para ingredientes pastosos, como manteiga e margarina, é recomendado o uso de colheres medidoras. Já para ingredientes líquidos, é recomendado o uso de copos medidores. A etapa de medir os ingredientes é importante para garantir a consistência e qualidade dos produtos. A medição precisa dos ingredientes é fundamental para que as receitas sejam reproduzidas com sucesso, garantindo que o sabor, textura e aparência dos produtos sejam sempre os mesmos. ANALISE E DESCREVA o que é e qual a importância dos fatores de correção e fatores de cocção na gestão de custos. Os fatores de correção são utilizados para ajustar as quantidades de ingredientes de uma receita, de acordo com a quantidade de porções que serão produzidas. Já os fatores de cocção são utilizados para ajustar as quantidades de ingredientes de uma receita, de acordo com as perdas que ocorrem durante o processo de cocção. A importância dos fatores de correção e fatores de cocção na gestão de custos está relacionada à redução de desperdícios e ao controle de estoque. Com o uso desses fatores, é possível ajustar as quantidades de ingredientes de acordo com a demanda, evitando o desperdício de alimentos e reduzindo os custos de produção. Considerando a utilização de ovos no setor de confeitaria RELATE as suas propriedades funcionais e respectiva utilização na Técnica Dietética. Os ovos são ingredientes muito utilizados na confeitaria, devido às suas propriedades funcionais. Eles são ricos em proteínas, vitaminas e minerais, além de possuírem propriedades emulsificantes e coagulantes. Na Técnica Dietética, os ovos são utilizados em diversas preparações, como bolos, tortas, pudins e mousses. Eles são importantes para a textura e consistência desses produtos, além de contribuírem para a nutrição dos consumidores. No entanto, é importante lembrar que os ovos também possuem alto teor de colesterol, devendo ser consumidos com moderação por pessoas que precisam controlar o consumo desse nutriente.