Estão entre os sete princípios do HACCP – Hazard Analysis Critical Control Points –, EXCETO: Suprimir procedimentos de monitoramento. Identificar...
Suprimir procedimentos de monitoramento.
Identificar os perigos.
Determinar os pontos críticos de controle.
Estabelecer limites críticos.
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Ed 
O princípio do HACCP que não está correto é "Suprimir procedimentos de monitoramento". O HACCP é um sistema de segurança alimentar que tem como objetivo identificar, avaliar e controlar os perigos físicos, químicos e biológicos em todas as etapas da cadeia produtiva de alimentos. Os sete princípios do HACCP são: identificar os perigos, determinar os pontos críticos de controle, estabelecer limites críticos, estabelecer um sistema de monitoramento, estabelecer ações corretivas, estabelecer procedimentos de verificação e estabelecer um sistema de documentação e registro.
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