A primeira afirmação está correta. A presença de resíduos de defensivos agrícolas, metais pesados, medicamentos veterinários e toxinas de origem microbiana representa perigos químicos. A segunda afirmação também está correta. A ciguatera, toxinas paralisantes (PSP), toxinas diarreicas (DSP), neurotoxinas (NSP) ou toxinas amnésicas (ASP) são tipos de metabólitos tóxicos. A terceira afirmação está correta. As micotoxinas são substâncias químicas tóxicas produzidas por alguns fungos filamentosos (bolores).
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Higiene dos Alimentos
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