Se o pH ótimo de uma enzima mudar de 7,0 para < 6,5, isso significa que o pH ficou ácido. Isso ocorre porque o pH abaixo de 7,0 é considerado ácido, e uma mudança no pH pode afetar a carga elétrica da enzima, alterando sua forma e, consequentemente, sua atividade. Portanto, uma mudança no pH pode afetar a capacidade da enzima de catalisar reações metabólicas.
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