Quando o ar atinge o seu ponto de orvalho em um sistema de refrigeração, a umidade presente no ar começa a se condensar. Isso ocorre porque, a essa temperatura, o ar não consegue mais reter toda a umidade na forma de vapor, resultando na formação de gotas de água. Essa condensação pode levar à formação de gelo ou umidade excessiva nas superfícies internas, o que é indesejado em câmaras frias, especialmente para o armazenamento de alimentos. Portanto, controlar o ponto de orvalho é crucial para manter a eficiência do sistema e a qualidade dos produtos armazenados.