A alternativa correta é: "I e II estão corretas". Explicação: I. A recomendação de ingestão de carboidratos para indivíduos diabéticos é de aproximadamente metade daquela definida para a população em geral, seguindo a referência da dieta Low Carb. II. A redução moderada de peso, definida como redução sustentada de 5% do peso corporal inicial, melhora o controle glicêmico e reduz a necessidade de medicamentos para redução da glicose. III. Algumas fibras alimentares podem atenuar a resposta à insulina e, assim, ajudar a prevenir o Diabetes Mellitus tipo 2. Várias evidências epidemiológicas apontam para esse efeito protetor das fibras e revelam que os efeitos benéficos são principalmente devido à ingestão de fibras insolúveis. IV. A sacarose e os alimentos que a contêm são proibidos para indivíduos com diabetes. Portanto, apenas as afirmações I e II estão corretas. A afirmação III está parcialmente correta, pois algumas fibras alimentares podem ajudar a prevenir o Diabetes Mellitus tipo 2, mas não apenas as fibras insolúveis. A afirmação IV está incorreta, pois não há proibição de sacarose e alimentos que a contêm para indivíduos com diabetes, mas é recomendado que o consumo seja moderado e incluído na contagem de carboidratos diários.
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