A alternativa correta é: D) V, V, V, V Justificativa: - A primeira afirmativa é verdadeira, pois os processamentos térmicos não alteram a composição química dos materiais, apenas modificam seu estado físico. - A segunda afirmativa é verdadeira, pois a radiação é um método de transferência de calor direto, no qual a radiação eletromagnética emitida atinge o material, sendo absorvida e promovendo o aquecimento. - A terceira afirmativa é verdadeira, pois os trocadores de calor são equipamentos que recuperam e reaproveitam o calor dos processos, gerando mais eficiência e economia de energia nos processos térmicos. - A quarta afirmativa é verdadeira, pois os condensadores e evaporadores são exemplos de trocadores de calor presentes em equipamentos usados em operações de refrigeração.
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Tecnologia dos Alimentos Nutrição
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