A ação emulsionante do laurato de sacarose deve-se à presença de a. grupos hidroxila que fazem ligações de hidrogênio com as moléculas de água. b...
A ação emulsionante do laurato de sacarose deve-se à presença de
a. grupos hidroxila que fazem ligações de hidrogênio com as moléculas de água.
b. uma longa cadeia carbônica que o torna solúvel em óleo.
c. uma longa cadeia carbônica que o torna solúvel em água.
d. grupos hidrofílicos e lipofílicos que o tornam solúvel nas fases aquosa e oleosa.
e. grupos hidrofóbicos e lipofóbicos que o tornam solúvel nas fases aquosa e oleosa.
a. grupos hidroxila que fazem ligações de hidrogênio com as moléculas de água.
b. uma longa cadeia carbônica que o torna solúvel em óleo.
c. uma longa cadeia carbônica que o torna solúvel em água.
d. grupos hidrofílicos e lipofílicos que o tornam solúvel nas fases aquosa e oleosa.
e. grupos hidrofóbicos e lipofóbicos que o tornam solúvel nas fases aquosa e oleosa.
💡 1 Resposta
Ed 
A ação emulsionante do laurato de sacarose deve-se à presença de grupos hidrofílicos e lipofílicos que o tornam solúvel nas fases aquosa e oleosa. A alternativa correta é a letra d.
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