Flavonóides são uma classe de metabólitos secundários comumente encontrados em diversos alimentos derivados de vegetais e frutos como maçãs, nozes,...

Flavonóides são uma classe de metabólitos secundários comumente encontrados em diversos alimentos derivados de vegetais e frutos como maçãs, nozes, frutas vermelhas, chás, brócolis e vinho tinto. Dentre os flavonóides mais encontrados em vegetais tem-se a quercetina, miricetina e kaempferol (Figura 1):

Sobre os flavonóides mencionados é incorreto afirmar que:

• São compostos polifenólicos. 
• Nenhuma das alternativas.
• O grau de oxidação varia em função do número de hidroxilas presentes na estrutura. 
• A miricetina pode ser sintetizada a partir do kaempferol através de uma reação de oxidação.
• Possuem em sua estrutura um grupo funcional ácido carboxílico e um grupo funcional éster.